คลังภาพ

แผนธุรกิจและแผนการตลาด : ทำธุรกิจร้านอาหารยังไงไม่ให้เจ๊ง

สวัสดีครับ วันนี้เราจะมาเจาะลึกเรื่องของ ธุรกิจร้านอาหารนะครับ ไม่ว่าจะเป็นระดับตั้งแต่ร้านริมทางยันภัตตาคารเลยครับ การประกอบธุรกิจร้านอาหารนั้นไม่เพียงแต่ต้องทำอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องใช้องค์ประกอบอื่นๆอีกมากมายเพื่อทำให้ร้านขายดีและลูกค้าวนเวียนกลับมาใช้บริการเสมอ ซึ่งถ้าคุณปฏิบัติตามหลักได้ทุกข้อ การันตีเลยว่าร้านของคุณจะประสบความสำเร็จแน่นอนครับ

หลัก 8 ข้อในการทำธุรกิจร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ คือ

1.ความอร่อย : อาหารถ้าไม่อร่อยหรือทำเองชิมเองชมตัวเองคงเป็นไปไม่ได้ที่จะอยู่รอดในธุรกิจนี้ครับ เพราะลูกค้าที่เคยใช้บริการจะไม่กลับมาใช้บริการอีก เผลอๆจะไปบอกต่อคนอื่นด้วยว่าร้านนี้ไม่อร่อย

2.ประเภทอาหาร + ทำเล : ทำเลที่ดีควรเป็นแหล่งชุมชนหรือเป็นสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านตลอดเวลา ถ้าหากคุณเลือกทำเลที่ไม่ดีไม่มีคนเดิน ร้านของคุณย่อมเจ๊งแน่นอนครับ ดังนั้นทำเลจึงเป็นปัจจัยที่สำคัญพอๆกับความอร่อยของอาหารเลยครับ แล้วก็ถ้าชนิดของอาหารที่คุณขายไม่ตรงกับกลุ่มลูกค้าในทำเลนั้นย่อมแย่แน่ๆ ลองคิดภาพนะครับถ้าคุณสร้างภัตตาคารใกล้แหล่งโรงงานคงไม่มีใครไปใช้บริการแน่ๆ

3.ราคา : ราคาอาหารที่ตั้งควรไม่ถูกหรือแพงเกินไป การตั้งราคาควรจะดูกลุ่มเป้าหมายที่ขายด้วย เช่น แถวร้านของเราเป็นโรงงานดังนั้นราคาควรจะอยู่ที่ประมาณ 20-30 บาทครับ เพื่อให้เหมาะสมกับกำลังซื้อของกลุ่มลูกค้าที่ส่วนใหญ่เป็นพนักงานโรงงาน

4.สถานที่จอดรถ : เมื่อลูกค้าผ่านไปผ่านมาอยากกินแต่ไม่มีที่จอดรถ นั่นหมายถึงยอดขายของคุณย่อมต่ำลงด้วย ดังนั้นการหาทำเลที่ดีได้แล้วก็อย่าลืมดูว่ามีสถานที่จอดรถที่พอสำหรับลูกค้าหรือเปล่าครับ

5.ป้ายยืนยันความอร่อย : การมีป้ายรับรองจากที่ต่างๆ เช่น เชลซ์ชวนชิม ย่อมมีผลกับจิตใจลูกค้าแน่ ถ้าสองร้านติดกันร้านที่มีป้ายน่าจะซิวลูกค้าไปได้มากกว่าจริงไหมครับ?

6.รวดเร็ว ทันใจ : เมื่อลูกค้าเข้ามาควรเข้าไปรับออเดอร์ให้ไวที่สุด น้้ำและอาหารต้องไว บ่อยครั้งที่ผมเข้าร้านอาหารแต่ทุกๆคนไม่สนใจผมเลย กว่าจะได้สั่งต้องรอจนเฉาตายก่อน อีกอย่าง เมื่อลูกค้าสั่งอาหารควรจะทำให้ไวที่สุด ถ้ารู้ตัวว่าช้าไปหรือลูกค้าเยอะเกินให้หาพ่อครัวเพิ่มอีกคนครับซึ่งจะเป็นผลดีในระยะยาว

7.นอบน้อม ถ่อมตน : ถ้าคุณเป็นร้านระดับภัตตาคาร คุณต้องหมั่นอบรมพนักงานบริการของคุณให้มือไม้อ่อน นอบน้อมถ่อมตนกับลูกค้าเปรียบเสมือนลูกค้าเป็นแม่บังเกิดเกล้า คอยบริการเติมน้ำอย่าให้ขาด ซึ่งวิธีนี้เป็นผลดีแก่พนักงานของคุณด้วยเพราะจะทำให้พนักงานของคุณได้ทิปเยอะขึ้นตามมารยาทที่มีครับ

8.บริการหลังการขาย : เมื่อลูกค้าเช็คบิล การให้หมากฝรั่งหรือลูกอมและกล่าวขอบคุณย่อมทำให้ลูกค้าอยากกลับมาใช้บริการร้านของคุณอีกแน่ๆครับ

หวังว่าหลักในการดำเนินธุรกิจ 8 ข้อนี้จะช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารของคุณประสบความสำเร็จได้นะครับ ถ้าหากข้อไหนขาดก็ควรทำให้มันเต็มไวๆนะครับ เดี๋ยวจะหาว่าผมไม่เตือน ^^

Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s